Ali koliko je ova kafa bezbedna i šta istraživanja govore o njoj?
On piše o ovome”Izvještaji potrošača.”
Kako se kofein uklanja iz zrna
Proces dekofeinizacije počinje prije nego što se boranija peče. Prvo se natapaju ili kuhaju na pari, a zatim se kofein ekstrahuje pomoću jedne od sljedećih tehnologija:
Voda se smatra najelitnijim metodom, jer čuva aromatična jedinjenja bez uticaja na ukus. Međutim, ovo je skupo i pogodno samo za rijetke sorte.
Rastvarači – koristite etil acetat ili metilen hlorid da “isprate” kofein.
Aktivni ugljen je sigurna i široko korištena metoda.
Nakon što se kofein ukloni, zrna se suše i šalju na pečenje.
Koliko su bezbedni rastvarači?
Etil acetat, koji se često koristi za dekofeinizaciju, siguran je za ljude. Također se koristi u kozmetici, aromama i aditivima za hranu. Ova supstanca se javlja prirodno, na primjer u voću i tokom procesa fermentacije vina, dajući napitcima voćne note.
Metilen hlorid postavlja više pitanja jer se koristi u industriji (na primjer, u proizvodnji ljepila). Udisanje para ove supstance može izazvati vrtoglavicu i mučninu, a uz produženo izlaganje povećati rizik od raka. Međutim, Američka agencija za hranu i lijekove (FDA) potvrdila je 1999. da su preostali tragovi metilen hlorida u kafi toliko mali da ne predstavljaju nikakav rizik po zdravlje.
Mitovi i činjenice
Kafa bez kofeina nije ni zdravija ni štetnija od obične kafe. Ne uzrokuje osteoporozu, ne liječi rak i svakako ne uzrokuje tremor. Ova kafa je pogodna za one koji žele da izbegnu stimulaciju, ali ipak uživaju u ukusu.
Dakle, kafa bez kofeina je sigurna sve dok proizvođač poštuje sve standarde. Odaberite provjerene robne marke i uživajte u svom piću bez rizika po svoje zdravlje.
“Kursor” je ranije pisao o prednostima instant kafe i po čemu se razlikuje od obične kafe.
Prema mišljenju stručnjaka, instant kafa se lako priprema, ali ima i svoje nedostatke.
