Šestougaoni pult obložen tamnim drvetom u Sake Studio Tokyo je obložen bocama – i iščekivanjem.
Preda mnom su postavljene minijaturne teglice dok ću se (ponovno) upoznati sa aromama koje sadrže. Udahnem dašak bombona od grejpfruta i onda radoznalo otkrijem kako me golica po nosu dok pijuckam sake iz elegantnih čaša za vino. Pitanja i izjave onih na pultu postaju sve hrabriji („Kako riža može biti ista, a okus toliko različit?“) dok gutam besplatne dopune u ponudi.
Nalazim se u preuređenoj prodavnici duhana Showa Era (1926-89) u tokijskom kvartu Kanda za potpuno novo iskustvo degustacije, dio talasa sve većeg interesovanja za japansko nacionalno piće. Kako broj inostranih posjetilaca Japana i dalje vrtoglavo raste, kuhinja ove zemlje je u centru pažnje, a iskustva usmjerena na sake su veoma tražena.
