Chef Kang Min-Goo, centar, pozira nakon što je prihvatio Michelin Star Plaketa tokom godišnje ceremonije Michelin Vodiča na Westin Josun Seulu u okrugu Jung, u četvrtak. Ljubaznost Michelin
Autor Lee Gyu-Lee
Vodič Michelin ima povišeni Chef Kang Min-Goo-ov korejski suvremeni restoran miješa se na novu i samo trojičnu ustanovu za izdanje 2025 u Koreji, čineći ga ovjesnom zvijezdom ove godine.
Kompletan popis Michelin vodiča Seul & Busan 2025 predstavljen je tokom svog godišnjeg događaja u okrugu za Westin Josun u okrugu Jung, Seul, četvrtak, 40 restorana u Seulu i tri u Busanu.
Mingles je bio konstanta u Michelin vodiču od prvog izdanka Seula u 2017. i ostvario ovogodišnju glavnu čast kroz neumorna inovacija.
“Zaista zahvaljujem Michelin (za tri zvjezdice). Rođen sam sredinom 1980-ih i odrastao sam u običnom porodicom u Koreji, u periodu kada je zemlja postigla ogroman ekonomski razvoj i iskusio mnoge promjene. Odrastao sam zajedno sa pojavom fine prehrambene kulture u Koreji “, rekao je Chef Kang dok je prihvatio ploču za restorane sa tri zvjezdice.
“Zahvaljujući društvenom okruženju stvorenom od mojih roditelja i mojih starijih kuhara, iskreno sam vam zahvalan što bih mogao odabrati kuhanje i izazvati u gastronomskoj kulturi … Kao što uvijek imam, ja ću izazivati sebe, ostati istinitim osnovama i nastojati da se mešaju mjesto stalnog napora.”
Prošle godine, Mosuru, Skloni Chef Anh Sung-JAE “Kulinarskih ratova” slave, bio je jedini restoran u Koreji da drži tri Michelin Stars. Međutim, privremeno je zatvorena u vrijeme najave prošle godine, u početku se obećalo da se ponovo otvori do ljeta. Sa svojom se vratima još uvijek zatvore, Koreja je ostala bez vrhunskog michelin restorana do sada, s međućima koji ulazi u reflektor.
Michelin vodič Seul & Busan 2025 sadrži 234 restorana u ukupno – 186 u Seulu i 48 u Busanu.
“Danas smo tu da prepoznamo i slavimo kuhare i njihove timove, strastvene pojedince koji doprinose uzdiženju KOREA-ove kulinarske scene”, rekao je Jerome Vincon, generalni direktor Michelina Koreje, u njegovim uvodnim primjedbama.
“Njihov rad prekrasno odražava Koreju bogata kulinarsku baštinu uz prihvaćajući moderne inovacije, čineći zemlju jednu od najuzbudljivijeg gastronomske destinacije na svijetu. Ovo je vrlo nadahnjujuće i poravnava se sa svime za sve što zastojimo u Michelinu. “
Ovogodišnji kuhari Michelin-Starred Pose tokom godišnje ceremonije Michelin Vodiča na Westin Josun Seulu u okrugu Jung, Seul, četvrtak. Ljubaznost Michelin
Ukupno 117 ustanova čine ga Michelinom odabranim restoranima sa 10 novo dodanih iz Seula i dvije iz Busana.
Uz novu tri zvjezdicu, ovogodišnje izdanje je vidjelo jedan dodatak – Evett – u restorane sa dva zvjezdice sa osam restorana koji se prikupljaju priznanje. Australijski kuhar Joseph Lidgerwood-ov inovativni korejski fini obrokan, koji je uživao jednu zvezdu od 2020. godine, promovirana je ove godine nakon godina avanturističkog pristupa Korejskim sastojcima za inventivne jela.
“Došli smo tako daleko zahvaljujući našoj (EVETT) timu i nastavit ćemo da postavljamo svoje najbolje napore. Mi marljivo koristimo korejski sastojci i nastojimo da dodatno naglašavamo njihovu ljepotu “, reče Lidgerwood.
Sedam objekata – poduhvata, sosuheon, escondido, yu yuan, y'esast, gigas and magume – pridružio / la se lista 29 restorana u jednom zvjezdicom.
Tri restorana – korejska kuhinja cvijet cvijeta na riži, zapadnoj kuhinji Gigas i Busan's Western Fiing Fiotto – održavao je Michelin Green Star, koji ističu restorane koji nude ekološki inspirišu gastronomske iskustva.
Ovogodišnji odabir gurmanskih gurmana ima ukupno 77 restorana, 58 u Seulu sa 10 pridošlica i 19 u Busanu sa četiri nove dodatke.
IMAJUĆI U VIDU da su odabir izvršeni kroz rigoroznu predanost svojih ikoničnih anonimnih inspektora, Gwendel Poullennec, međunarodni direktor Michelin vodiča, podijelila je da je ovogodišnje izdanje odraz razvijanja kulinarske scene Koreje.
“U Seulu smo bili svedoci izvanredne godine napretka sa pojavom novih zvezda koji odražavaju tekuću evoluciju ove živopisne kulinarske prizor”, rekao je u videu.
“U Busanu su glasovi lokalnih kuhara i tržišnih trendova otkrili stabilan rast i optimističnu budućnost. Baš kao Seul, čvrsto se etablirao kao globalno kulinarsko odredište. Uvjereni smo da će Busan nastaviti da se pridruži kulinarskoj izvrsnosti, koji prikazuje svoj jedinstveni identitet kao lučki grad. “
