Luk imaju mnogo korisnih kvaliteta, uključujući antioksidativne efekte, jačanje imuniteta, smanjujući rizik od raka i podrške procesa mršavljenja.
Studije pokazuju da luk sadrže fitoutoristove – supstance koje biljke proizvode da štite od bakterija, virusa i gljivica. Među njegovim korisnim komponentama su vitamin C, kalcijum i folna kiselina, doprinoseći cjelokupnom jačanju tijela.
Jedna od značajnih svojstava luka je njegova antibakterijska aktivnost. Efikasno se bori protiv patogena kao što su Escherichia Coli (E. Coli), stafilokok aureus (S. Aureus) i Bacillus cereus. Flavonoidni kvercetin sadržan u pramcu usporava širenje mnogih vrsta bakterija, a također sprečava rast helikobacter pylori (H. pylori) povezan sa razvojem raka želuca.
Pored toga, studije potvrđuju da luk smanjuje vjerojatnost u razvoju raka, posebno organa gastrointestinalnog trakta. Antioksidanti su uključeni u njen sastav, poput flavonoida, glutationa, selenijskih spojeva i vitamina C i E, pomažu u borbi protiv slobodnih radikala i usporavaju proces starenja.
Luk takođe ima pozitivan uticaj na šećer u krvi. U kombinaciji sa antidijabetičkim agentima njegov ekstrakt može smanjiti indikatore glukoze za 35-50%, ovisno o doziranju.
Druga važna imovina luka je podržati zdravlje kostiju. GPC peptid sadržan u ovom povrću smanjuje gubitak koštane mase, smanjuje vjerojatnost lomova i sprečava uništavanje kostiju tkiva.
Luk doprinose zdravlju crijevne mikroflore zbog visokog sadržaja prebiotika, posebno inulin, koji podstiče rast korisnih bakterija.
Pored toga, ovo povrće pomaže u borbi protiv viška kilograma. Quercetin pomaže u smanjenju triglicerida, smanjiti depozite masti i opću upalu povezanu s pretilošću.
Luk je koristan i u sirovom i pripremljenom obliku, međutim, toplotna obrada smanjuje sadržaj tiosulfinata – spojevi sa antibakterijskim i antifungalnim svojstvima. Studije pokazuju da preliminarno brušenje luka prije kuhanja pomaže u očuvanju korisnih supstanci. Najveći gubici hranjivih sastojaka događaju se pri kuvanju i prženju, dok pečenje može čak povećati nivo flavonoida.
