Stručnjaci za sigurnost hrane pozivaju ljude da odustanu od navike podgrijavanja hladne kafe. Ova naizgled bezopasna praksa ne samo da može pogoršati okus napitka, već i nanijeti štetu zdravlju zbog promjena u njegovom kemijskom sastavu i moguće bakterijske kontaminacije.
Zašto je podgrijavanje kafe štetno?
Kada se ponovo zagrije, kafa uništava hlorogene kiseline, koje imaju antioksidativna svojstva.
Kao rezultat, formiraju se tvari koje mogu:
- Povećajte kiselost želuca.
- Izaziva iritaciju sluzokože i probavne probleme.
- Gubitak korisnih svojstava
- Ponovljeno zagrijavanje uništava antioksidanse koji štite tijelo od slobodnih radikala. Ovo ne samo da umanjuje dobrobiti pića, već i pogoršava njegov ukus – kafa postaje gorka i manje prijatna.
Rizik od bakterijske kontaminacije
Kad se kafa ohladi, u njoj mogu početi rasti bakterije. Podgrijavanje ne uništava uvijek u potpunosti mikroorganizme, koji mogu predstavljati opasnost po zdravlje, posebno ako je napitak čuvan duže od dva sata.
Kako biste izbjegli potencijalnu štetu, stručnjaci savjetuju:
- Popijte kafu odmah nakon pripreme.
- Ne zagrijavajte preostalo piće. Ako se kafa ohladila, bolje je pripremiti novu porciju.
Istraživanja potvrđuju da podgrijavanje kafe utiče na njen sastav:
- Uništavanje antioksidansa. Temperature iznad 70°C značajno smanjuju njihovu koncentraciju.
- Utjecaj na hlorogene kiseline. Kada se zagriju, ova jedinjenja se mogu pretvoriti u potencijalno toksične tvari, prema američkim nacionalnim institutima za zdravlje (NIH).
- Bakterijski rizik. Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) upozorava da su ohlađena pića podložna rastu bakterija, posebno ako se čuvaju duže vrijeme.
Za uživanje u svježoj i sigurnoj kafi:
- Napitak popijte odmah nakon pripreme.
- Ako se kafa ohladila, prestanite sa podgrevanjem i pripremite novu seriju.
Ranije je “Kursor” pisao da su stručnjaci rekli koliko svaka popušena cigareta skraćuje životni vijek.
