Ulje sa sadržajem masti od 61,5% do 72,4% naziva se „sendvič”, od 72,5% do 79,9% je „seljačko”, a od 80% do 85% je „ekstra”. Zasebno se ističe ghee, čiji sadržaj masti doseže 99-99,5%.
O tome piše UNIAN.
Najpopularnije opcije su proizvodi sa sadržajem masti od 72,5% i 82,5%. Maslac 82,5% ima bogat, kremast ukus i aromu zbog niskog sadržaja surutke (oko 16%). To ga čini nezamjenjivim za pečenje i kuvanje, jer tijesto na njemu ima bolju konzistenciju. Osim toga, proizvod s takvim sadržajem masti praktički nije krivotvoren. Međutim, vrijedi uzeti u obzir njegov visok sadržaj kalorija i višu cijenu.
72,5% putera sadrži više surutke i manje masti, pa je okus manje bogat, a aroma slabija. Jeftiniji je, manje kaloričan, ali je istovremeno i teži za upotrebu pri pripremi peciva, a podložniji je i falsifikovanju. Često se namazi i margarini predstavljaju kao takva ulja, pa je važno pažljivo proučiti sastav.
Glavna stvar pri odabiru ulja je njegova kvaliteta. Sastav treba da sadrži samo vrhnje ili punomasno mleko, ponekad sa dodatkom soli ili kiselog tijesta. Prisustvo biljnih masti kao što su palmino ulje ili zamjene mliječne masti je neprihvatljivo. Ovo ulje je ujednačene boje od svijetlo žute do žute, slabe kremaste arome i ne sadrži konzervanse, stabilizatore ili boje.
Proizvod u folijskoj ambalaži je poželjniji jer štiti ulje od vlage i svjetlosti, što pomaže očuvanju njegovog okusa i kvaliteta. Ulje u pergamentu može izgubiti svojstva zbog fotooksidacije, što utiče na boju i okus. Prilikom odabira kvalitetnog maslaca obratite pažnju na sastav, pakiranje i etiketiranje kako biste dobili istinski prirodan i zdrav proizvod.
Prethodno je Cursor objavio zašto je važno redovno dodavati maslinovo ulje u jela.
Maslinovo ulje se dugo smatralo simbolom zdrave prehrane i zauzima važno mjesto u mediteranskoj ishrani, jednom od najzdravijih prehrambenih sistema na svijetu.
